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Vintage Collection Extra Brut

Potenza. Un Franciacorta che esprime la forza del Pinot Nero.
Solo un basso dosaggio permette di esaltare al meglio il potenziale di questo vino, assicurando nel tempo una grande ricchezza e complessità aromatica.
Un crescendo di aromi destinato a sorprendere.

Scheda tecnica

2017

DENOMINAZIONE
Franciacorta Millesimato.

VARIETÀ DELLE UVE
Chardonnay 64%, Pinot Nero 26%, Pinot Bianco 10%.

VIGNETI DI ORIGINE
16 vigne a Chardonnay, dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 28 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
7 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 28 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.

VENDEMMIA
2017. Millesimo dalla bassa resa ma riscattato dall’eccellente qualità. Inverno mite e asciutto seguito da una primavera con temperature al di sopra della norma. Durante il germogliamento, nella notte tra il 18 e il 19 aprile, un brusco abbassamento delle temperature con minime fino a -4,5°C ha causato danni notevoli sui 2/3 della superficie vitata di Ca’ del Bosco e dell’intera Franciacorta. Fioritura a metà maggio, con condizioni meteo favorevoli, ma fertilità molto bassa a causa della brinata. Inizio estate caratterizzato da temperature sopra la media e da un clima molto caldo durato fino alla vendemmia con picchi di 39°C ad agosto. Risultato finale: bassa resa, ma di qualità straordinaria.
La vendemmia è avvenuta durante la seconda decade di agosto con una resa media per ettaro di 4.000 kilogrammi di uva, equivalenti a 1.720 litri di vino (resa in vino: 43%).

VINIFICAZIONE
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Extra Brut 2017 è il risultato di una sapiente unione di 25 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

TIRAGGIO
Aprile 2018.

AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Durata media 48 mesi.

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Apporto in zuccheri pari a 0,5 grammi/litro “Extra Brut”.

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool: 12,5% Vol; pH: 3,06; Acidità Totale: 6,40 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,28 grammi/litro.

SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 51 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).