I VINI - Curtefranca Rosso

Curtefranca Rosso D.O.C.

Cabernet Sauvignon 20%, Cabernet Franc 22%, Merlot 34%, Nebbiolo 11%, Barbera 13%. Provenienti da 10 vigne.

23 anni.

Dalla seconda alla terza decade di Settembre 2007.

8.500 chilogrammi /5.600 litri.

Cabernet Sauvignon: Zuccheri 234 grammi/litro; pH 3,45; Acidità Totale 5,00 grammi/litro. Cabernet Franc: Zuccheri 236 grammi/litro; pH 3,55; Acidità Totale 5,05 grammi/litro.

Merlot: Zuccheri 240 grammi/litro; pH 3,50; Acidità Totale 5,50 grammi/litro. Nebbiolo: Zuccheri 227 grammi/litro; pH 3,25; Acidità Totale 6,35 grammi/litro.

Barbera: Zuccheri 234 grammi/litro; pH 3,21; Acidità Totale 7,16 grammi/litro.

Questo vino rosso, un classico di Ca’ del Bosco, si ottiene vinificando separatamente le uve provenienti da 10 diversi vigneti. La macerazione a contatto con le bucce viene differenziata a seconda della varietà di uva. Nella Vendemmia 2007 la macerazione è durata 20 giorni per il Cabernet Sauvignon, 19 giorni per il Merlot, 18 giorni per il Cabernet Franc, 15 giorni per il Nebbiolo e 14 giorni per la Barbera. Alla svinatura i vini ancora caldi sono stati travasati in botti e botticelle, in cantine interrate. Solo dopo la fine della fermentazione malolattica (nel gennaio 2009) si è provveduto ad assemblare i diversi lotti, creando così il Curtefranca Rosso 2007 definitivo. Dopo un ulteriore affinamento in legno e in acciaio, per complessivi 22 mesi, il vino è stato imbottigliato in completa assenza ossigeno e senza sbattimenti, grazie ad innovativi sistemi di riempimento che ne preservano l’integrità.

Agosto 2009.

18 mesi.

Alcool 13,5% Vol.; pH 3,63; Acidità Totale 4,70 grammi/litro; Acidità Volatile 0,43 grammi/litro.